KOLAY GELSİN, BEREKETLİ OLSUN...
Yine bir zeytin devşirme, ürün toplama,yağ çıkarma mevsimi geldi...
Barışın, bilgeliğin, bereketin ve sağlığın simgesi ve kaynağı olan bu 5 bin yıllık kadim ağaç, bakınız bana neler anımsatıyor:
80'li yıllara kadar doğduğum İznik-Derbent Köyü'nde beş adet YAĞHANE vardı. Rahmetlik babacığım her yıl bunlardan birinde ZEYTİN YAĞI ustası olarak çalışır, kalabalık ailemizin geçiminin bir bölümünü buradan temin ederdi. Çocukluğumun Ekim-Kasım-Aralık aylarının büyük bir zamanı yağhanede getir-götür işlerinde, yağ ve küspe kokuları içinde geçerdi. Sıcak küspe yığınları üstünde çok uyuyup kalmışlığım vardır, unutulur mu hiç...
Bugün hiç bir kahvaltımı zeytin ve zeytin yağsız geçirmem.
Ve hemen söyleyeyim: İznik Havzası'nda dünyanın en leziz sofralık zeytini yetişir ve tam bugünler de zeytin toplama, zeytin kurma, yağ çıkarma zamanıdır.
Zeytin, sıradan bir tarım ürünü değildir.Gelecek kuşaklara miras olarak bırakılacak en değerli doğal, kültürel ve ekonomik miraslarımızdandır.
Üretenlere selam olsun...
Dilerim; emeklerinin karşılığını alırlar...
- Recep BOZKURT